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立冬,一個為全國吃貨進補的節氣

發布時間:2019-11-08 閱讀:(26)  
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[導讀]  立冬,一個為全國吃貨進補的節氣    天水清相入,秋冬氣始交,再過兩天就是立冬時節了。    北方人說:立冬補冬,不
   立冬,一個為全國吃貨進補的節氣
  
  “天水清相入,秋冬氣始交”,再過兩天就是立冬時節了。
  
  北方人說:“立冬補冬,不補嘴空。”
  
  吃貨們為了吃得心安理得,連節氣都能成為他們朵頤的正當“借口”。
  
  
  
  立冬意味著冬季的開始,由此“萬物歸避寒冷,糧進倉,菜入窖,動物眠之”。
  
  為了迎接冬季的到來,全國各地人民都準備“補冬”,但大家的吃食卻各不相同。
  
  立冬時節,美食中的情懷
  
  北京人:“立冬不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管。”
  
  餃子兩邊翹翹,中間圓鼓鼓,看起來就像是人的耳朵,所以這餃子也叫“嬌耳”。
  
  北方人在嚴寒的冬季怕凍掉耳朵,所以有在立冬和冬至吃餃子的習俗。
  
  
  
  對于無論過什么節日都吃餃子的北方人,“怕凍耳朵”是他們吃餃子最好的理由了。
  
  要說冬季餃子吃什么餡最好,美食君推薦白蘿卜羊肉餡。
  
  蘿卜在冬季的養生功效不亞于人參,而羊肉也是冬天暖胃暖身,御風寒,補身體的好東西。
  
  葷素搭配,白蘿卜一定程度上抑制了羊肉的膻味,也較好的保留了羊肉的營養。
  
 
  
  在北方的冬季,一家人在一起做一頓白蘿卜羊肉餃子,簡直不要太幸福。
  
  南方人:“立冬不起蔥,必定半截空。”
  
  北吃餃子南吃蔥, 常年愛吃大蔥的山東人,在冬天來臨之際又可以“光明正大”的吃蔥了。
  
  一立冬,老南京人家里的餐桌上就多了個盛香的小碟子,開餐前添上綠白相間的蔥末,再滴上誘人的香油。
  
  
  
  吃魚或肉就著蔥花一并下肚,既吃了美食,蔥兒又送來冬季里的健康。
  
  江南人:“西風響,蟹腳癢,蟹立冬,影無蹤。”
  
  江浙一帶會在立冬吃螃蟹。一年從中秋到立冬是吃螃蟹最合適的時間段。
  
  因為立冬之后螃蟹就逐漸退出市場了,立冬這天是吃螃蟹最后的機會。
  
  美食君推薦清蒸蟹,蒸熟后的蟹超級鮮,蘸著姜醋汁吃,還能驅除寒氣。趕快抓住吃螃蟹的“小尾巴”。
  
  
  
  冬季滋補湯
  
  冬季來臨,除了各地民俗傳統的食物,還有各種滋補湯,它們也很適合大家迎冬哦。
  
  蘿卜老鴨湯
  
  非常正統的冬季滋補湯,一般說來,蘿卜在冬季的養生功效不亞于人參,老鴨和蘿卜的搭配能將二者的優勢發揮到極致。
  
  食材:鴨肉、蘿卜、干香菇、姜、蒜、辣椒料酒、鹽、雞精、醬油
  
  
  
  做法:
  
  1.熱水泡開干香菇,和姜、蒜、辣椒一起切片,蘿卜去皮切塊。
  
  2.熱鍋,下姜蒜辣椒和香菇,炒香。
  
  3.鴨肉洗凈,下鍋,加入料酒炒香。
  
  4.鴨肉煮至稍微變白,加入蘿卜。
  
  5.鍋內湯汁煮沸,加入鹽,轉入砂鍋(電熱砂煲)燜。20分鐘武火+20分鐘文火,出鍋。
  
  香菇雞湯
  
  食材:雞、干香菇、紅棗、姜片、枸杞、花旗參片、鹽、料酒。
  
  
  
  做法:
  
  1.干香菇泡發20分鐘,去掉香菇蒂備用。
  
  2.雞肉選的土雞,嫩土雞,去頭去屁股,去脖子淋巴。冷水下雞肉姜片去腥。
  
  3.煮開以后撈起沖洗一下雞肉。把漂浮物去掉,下油跟姜片,雞肉下鍋炒香。出香味以后裝盤。
  
  4.換砂鍋或者燉鍋。下冷水,放姜片,下雞肉,煮開。煮開以后,下枸杞,紅棗,花旗參片。
  
  5.再次煮開下香菇。轉小火煮1到1個半小時。
  
  6.所有食材慢燉,放一勺子鹽,放一勺子料酒,一鍋雞湯就出鍋了。
  
  
  
  一到冬天就想吃些暖呼呼的食物,美食君只認火鍋,立冬當天必須安排!
  
  天冷了你們打算吃啥?
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