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麻婆豆腐的家常做法,色澤紅亮,豆腐嫩滑不碎,簡單美味特下飯

發布時間:2019-11-07 閱讀:(27)  
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[導讀]麻婆豆腐的家常做法,色澤紅亮,豆腐嫩滑不碎,簡單美味特下飯初冬時節,正是蒜苗最嫩最香的時刻。雖說自從有了大棚蔬菜,夏天也
 

麻婆豆腐的家常做法,色澤紅亮,豆腐嫩滑不碎,簡單美味特下飯 

 

初冬時節,正是蒜苗最嫩最香的時刻。雖說自從有了大棚蔬菜,夏天也能吃到。但是,還是冬季的蒜苗最美味。每次去菜市我都會買上一把。老公最愛吃蒜苗,一周三吃也吃不厭。蒜苗不管是做主菜還是配菜,都是鮮香無比,好吃到爆。

 

蒜苗不僅是回鍋肉的最佳拍檔,更是“麻婆豆腐”中不可替代的點睛之筆。蒜苗的加入更是讓成菜的色香味提升了好幾個臺階。白嫩嫩的豆腐配上紅彤彤的辣椒粉,碧綠色的蒜苗點綴其間,不僅好看,還特別能夠勾動人的味蕾。豆腐熱絡細嫩又入味、豆腐表面蓋有一層淡紅色的辣油,趁熱吃滋味更佳,花椒面的香氣撲鼻,一開口就停不了,超級美味又下飯。

 

今天就給大家分享這道經典川菜“麻婆豆腐”的做法,做法簡單,一看就會,只要十分鐘就能完成,大家都來看看吧。美味又下飯,堪稱飯掃光,全家都愛吃。

 

【麻婆豆腐】

食材:精牛肉 350克,豆腐 一塊,蒜苗 一小把,辣椒粉 2勺,花椒粉 適量。

 

制作方法:

1.將豆腐切成小長方塊。取一鍋裝入半鍋清水燒開,放入少許鹽調勻,將豆腐放入鍋里煮2分鐘,將豆腐撈起,備用。

 

2.牛肉洗凈,切成小塊,放入絞肉機里攪成肉末。

 

3.取一小碗,放入適量淀粉,加入少許清水調勻。做成水淀粉備用。

 

4.蒜苗摘去老葉,洗凈,切斜刀。蒜苗頭子和葉子分兩個碗裝,因為下過的時間不同。

 

5.鍋里放入適量植物油,燒至7成熱,放入牛肉末翻炒。

 

6.炒至肉末變色。將牛肉末推至鍋邊,舀入一大勺豆瓣在底油里,炒香。

 

7.加入適量清水,放入適量的醬油和鹽,大火燒開轉小火燒制。

 

8.舀入一大勺辣椒粉。(辣椒粉分量根據各家口味加減)

 

9.燒至肉末入味,湯汁出紅油,放入豆腐。中小火燒3分鐘,至豆腐完全熱過心。小心用鍋鏟背面翻勻。

 

10.將蒜苗頭子放入鍋里,一分鐘后,放入蒜苗葉子,翻勻。

 

11.將調好的水淀粉倒入鍋里,大火收汁,翻勻起鍋。

 

撒上適量的花椒面,就可以開動了。麻辣鮮香,熱絡美味,超級下飯。全家老小都愛好吃。

 

小貼士;

1.豆腐先用鹽水煮一下,不僅可以去掉豆腥味,而且豆腐不容易碎,使豆腐變得更加Q彈爽滑。

2.辣椒面的用量根據各家口味而定.

3.下入豆腐后,一定要中火煮3分鐘,讓豆腐充分進味,再進行勾芡。

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